Dit was mijn vaders specialiteit. Eigenlijk is het Javaanse saus, heeft hij me verteld maar wij noemen het gewoon satesaus..
Ingredienten:
scheut olie
1 uitje
1 teen knoflook
stukje verse gember
2 ruime eetlepels pindakaas
theelepel sambal oelek
scheut azijn
goela djawa of schepje bruine basterdsuiker
1/2 cm santen
flinke scheut ketjap asin
scheutje ketjap manis
Ui,knoflook en gember snipperen en in de olie fruiten. De sambal en suiker toevoegen en meefruiten. Afblussen met een scheutje azijn en vervolgens de pindakaas en santen toevoegen en roeren tot het smelt. Beker water erbij gieten en roeren tot het begint in te dikken. Water toevoegen tot er een gladde halfdikke saus ontstaat en verwarmen tot tegen de kook aan. Ketjap naar smaak toevoegen.
De olie die er op gaat liggen afgieten ( niet weggooien als je nog saus wil bewaren want dat blijft beter onder die olie).
Geen opmerkingen:
Een reactie posten