Saté-saus

Dit was mijn vaders specialiteit. Eigenlijk is het Javaanse saus, heeft hij me verteld  maar wij noemen het gewoon satesaus..

Ingredienten:
scheut olie
1 uitje
1 teen knoflook
stukje verse gember
2 ruime eetlepels pindakaas
theelepel sambal oelek
scheut azijn
goela djawa of schepje bruine basterdsuiker
1/2 cm santen
flinke scheut ketjap asin
scheutje ketjap manis

Ui,knoflook en gember snipperen en in de olie fruiten. De sambal en suiker toevoegen en meefruiten. Afblussen met een scheutje azijn en vervolgens de pindakaas en santen toevoegen en roeren tot het smelt. Beker water erbij gieten en roeren tot het begint in te dikken. Water toevoegen tot er een gladde halfdikke saus ontstaat en verwarmen tot tegen de kook aan. Ketjap naar smaak toevoegen.
De olie die er op gaat liggen afgieten ( niet weggooien als je nog saus wil bewaren want dat blijft beter onder die olie).

Aardappelsoep

Een variabel soepje met wat er nog in huis is. Geslaagde crisis-soep, serveren met stevig bruin brood:
2 uien
2 tenen knoflook
5 aardappelen
1 prei
pot asperges (oid)
1 ons ham
1 groentebouillontablet
roomboter om in te fruiten
scheutje melk en room
zout en peper

Bereiding:
Ui, knoflook en prei klein snijden en in boter fruiten. Aardappels schillen en in blokjes erbij doen. Bouillon oplossen en bij aardappelmengsel gieten, zout en peper toevoegen. Met deksel op de pan  in 15 minuten gaar koken. Asperges uitlekken , in stukken snijden en aan soep toevoegen.  Met de staafmixer de soep pureren, scheut melk en room toevoegen, dooroeren en even aan de kook brengen. Intussen ham (of iets anders, bijv spek of ui met champignons) kleinsnijden en in een beetje boter bakken. Los erbij serveren zodat ieder een schep ervan op zijn soep kan doen.

Ipv asperges, bij mij een vergeten overblijfsel uit een kerstpakket (jaaaren houdbaar die asperges!), kun je ook verse groente meekoken, ik heb hem met een struik brocolli geprobeerd en dat was ook heel lekker! Gewoon samen met de aardappels meekoken en mee pureren.