Snelle aardappelgratin

Aardappels schillen en raspen. Een mengsel maken van room, eieren, tijm, knoflook, zout en peper Dit mengsel over de aardappels gieten en op smaak brengen. In een met bakpapier belegde bakplaat gieten en er geraspte kaas overheen doen. De plaat in een oven van 170 voor ongeveer 50 minuten bakken.Met een pizzames in stukken snijden.

Appeltaart

Goudreinetten/ Schone van Boskoop appels, zandgebak.

Linzensoep

Linzensoep voor ca 4 personen.

Ingredienten: 400 gr rode linzen, 2 a 3 rode uien, blikje tomatenpuree, 2 teentjes knoflook, gemalen koriander, mespunt sambal, bosje verse koriander, stukje verse gember van 1cm, 1 limoen, 1 blik of pakje kokosmelk, peper, groentebouillon (1 a 2 blokjes), scheutje olijfolie.

Bereiding:
Uien en knoflook snipperen en in de (soep-)pan op matig vuur fruiten. Na een paar minuten, als ze wat glazig zijn geworden, de tomatenpuree, sambal en gemalen koriander erbij doen en meebakken.
Afblussen met bouillon. De linzen wassen en aan de bouillon toevoegen, water erbij tot ze onderstaan en 20 minuten zachtjes laten koken. De gember fijnsnijden en bij de linzen voegen samen met de kokosmelk. Na 10 minuten is de soep gaar. De soep pureren met de staafmixer. Limoensap en gemalen peper erdoor roeren en voor het serveren de koriander erboven knippen.

Perentaart ( soort van franse vlaai)

Nodig:
1 Springvorm  26 cm
Deeg: 2 eieren, 400 gr bloem, 2 zakjes vanillesuiker, zout, 200 gr zachte boter.
Vulling: ongeveer 5 peren, 1 abrikoos, 2 eierdooiers, 2,5 dl slagroom, 60 gr suiker, 1 zakje vanillesuiker, 2 el maizena.
Glazuur; 5 el abrikozenjam

Bereiding:
Ingredienten voor het deeg tot een soepel deeg kneden en in de koelkast laten rusten.
Vervolgens het deeg tot een ronde lap uitrollen en de beboterde springvorm ermee bekleden.
De peren schillen, in vieren snijden, klokhuizen verwijderen, in plakjes snijden en in een cirkel over het deeg verdelen. De abrikoos  ontpitten, in reepjes snijden en in het midden van de peertjes leggen.
De slagroom met 2 eierdooiers , suiker, vanillesuiker en maizena klutsen en over de peren schenken.
Ongeveer 50 minuten in een oven van 175 graden bakken.
De abrikozenjam in een steelpan smelten en direct na het bakken over de taart strijken.

Cheesecake

                                          MANGO

Black&blue&rasp-berry

                                          

Chocolade/framboos/mandarijnenlikeur

'Zigeunerzuurkool'

Zuurkoolstoofpot voor 4 personen met de dag erna de kliekjes als lunch op brood. Van mijn moeder geleerd!

Ingredienten zuurkool stoof (Zigeunerzuurkool):
1 1/2ons ontbijtspek, 1 1/2 ons salami, 2 uien, 1 fles rode wijn,  blikje tomatenpuree, 1 zak zuurkool, 1 rode paprika, 1 gele of groene paprika, 1 of 2 goudreinetten (of andere zoetzure appel)
5 zwarte peperkorrels, 5 jeneverbessen, stukje lombok/ rood pepertje, 1 laurierblad.
Ingredienten puree:
2 1/2 kilo kruimige aardappelen, volle melk, zout, peper, roomboter, nootmuskaat (evt een eierdooier).

Bereiding:
Zuurkool in vergiet een beetje onder de kraan uitspoelen en uit laten lekken. Uien en paprika snipperen. De plakjes ontbijtspek en salami in reepjes knippen. Een beetje (olijf)olie in een braadpan verhitten en het spek uitbakken.Tomatenpuree toevoegen en even het zuur er af bakken. De gesnipperde ui en paprika toevoegen en meebakken. Als de uien beginnen te glazen de salami toevoegen en even meebakken op lager vuur. De zuurkool uitknijpen en verdelen op het mengsel in de pan. Wijn toevoegen en goed vermengen. Kruiden verdelen in de pan en onder de wijn duwen. Een uur op laag vuur laten sudderen.
Intussen de aardappels schillen en gaarkoken met wat zout.

Appel schillen, boven de zuurkool snipperen en nog 20 minuten laten meesudderen.
Aardappels afgieten en stampen met een flinke klont boter. Gestampte aardappels roeren en scheutje bij scheutje genoeg melk toevoegen om het smeuig te maken. Afmaken met zout, peper, nootmuskaat geraspt en evt. nog wat boter naar smaak.
Kruiden verwijderen uit de zuurkool en voorzichtig omscheppen.
Serveren:
De puree en zuurkool apart serveren. Puree op bord scheppen en de zuurkool en saus erover scheppen.

Restje zuurkool de volgende dag opwarmen en op een dikke bruine boterham eten = een heerlijke lunch :)

De gebruikte wijn is het liefst krachtig, donker,fruitig,  niet zoet. (ik gebruik een soepele betaalbare wijn uit Spanje)

Bon appetit!

Simpele vissoep

Ingredienten:
400 gr. kabeljauwfilet
2 uien
1 prei
1 rode en 1 groene paprika
125 gr. champignons
140 gr. tomatenpuree
1 1/2 liter visbouillon
30 gr. boter
paprikapoeder
tijm (1 tl/takje)
zout en peper

Bereiding:
Uien snipperen, paprika's en prei in smalle reepjes en champignons in plakjes snijden.
Ui fruiten in de boter, tomatenpuree even meebakken. Vervolgens de overige groenten even  meebakken en dan overgieten met de bouillon. Aan de kook brengen. Vis ondertussen in blokjes snijden en aan de kokende soep toevoegen, tijm, paprikapoeder en zouten en peperen naar smaak.
5 Minuten alles door laten koken, stokbrood erbij  en bon appetit!