Een variabel soepje met wat er nog in huis is. Geslaagde crisis-soep, serveren met stevig bruin brood:
2 uien
2 tenen knoflook
5 aardappelen
1 prei
pot asperges (oid)
1 ons ham
1 groentebouillontablet
roomboter om in te fruiten
scheutje melk en room
zout en peper
Bereiding:
Ui, knoflook en prei klein snijden en in boter fruiten. Aardappels schillen en in blokjes erbij doen. Bouillon oplossen en bij aardappelmengsel gieten, zout en peper toevoegen. Met deksel op de pan in 15 minuten gaar koken. Asperges uitlekken , in stukken snijden en aan soep toevoegen. Met de staafmixer de soep pureren, scheut melk en room toevoegen, dooroeren en even aan de kook brengen. Intussen ham (of iets anders, bijv spek of ui met champignons) kleinsnijden en in een beetje boter bakken. Los erbij serveren zodat ieder een schep ervan op zijn soep kan doen.
Ipv asperges, bij mij een vergeten overblijfsel uit een kerstpakket (jaaaren houdbaar die asperges!), kun je ook verse groente meekoken, ik heb hem met een struik brocolli geprobeerd en dat was ook heel lekker! Gewoon samen met de aardappels meekoken en mee pureren.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten