Boemboe Bali rundvlees met sajoer boontjes, atjar ketimoen en rijst

ong.500 gram magere runderlappen
4 rode uien
4 teentjes knoflook
500 gram sperciebonen
1 komkommer
sambal oelek
bruine suiker
azijn
djahe
4 kemirienoten
laos
santen
ketjap manis
olie
trassie
5 dl groentebouillon

Bereiding:
2 uien fijnsnipperen en met 2 theelepels sambal, 4 geraspte kemirienoten, 2 theelepels djahe en 2 theelepels laos in een vijzel fijnwrijven. Vlees in blokjes snijden. In een braadpan het kruidenmengsel kort fruiten in wat olie en vervolgens het vlees rondom bruinbakken. Zoveel water toevoegen dat het vlees net onderstaat. Blokje santen van ca 1 cm wat zout en 2 eetlepels ketjap toevoegen en aan de kook brengen. Op laag vuur in anderhalf uur met de deksel op de pan gaar laten pruttelen.
Komkommer in plakjes snijden. 1 dl water met 2 eetlepels azijn, 1 eetlepel bruine basterdsuiker, beetje sambal en wat zout in een pannetje aan de kook brengen. De komkommer in een schaaltje leggen, 1 ui in dunne ringen snijden en bovenop leggen en vervolgens overgieten met de warme dressing. tot serveren in de koelkast af laten koelen.
1 ui snipperen en in een vijzel met 2 uitgeperste teentjes knoflook, 1 theelepel sambal,1 theelepel laos, een mespunt trassie en wat zout fijnwrijven. Olie verhitten in pan en het mengsel daar even in fruiten, vervolgens de schoongemaakte sperciebonen en bouillon erbij en met de deksel op de pan in 20 minuten op laag vuur gaar laten worden. 2 eetlepels citroensap, stukje santen van 1 cm en een theelepel bruine suiker erbij en nog 5 min laten sudderen.
Serveren met witte (pandan) rijst.

Curry met rijst en raita

Ingredienten:
1 bloemkooltje of struik brocolli
1 ui
1 kipfilet of tofu
milde currypasta (Patak's)
yoghurt
1 komkommer
gemalen komijn
1 citroen
rijst

Bereiding:
Rijst koken in ruim water met zout, stukje citroenschil en stukje santen.
Kip in stukjes snijden en in wat olie roerbakken, de gesnipperde ui er vervolgens bij fruiten en dan ongeveer 2 eetlepels currypasta erdoorroeren, scheutje yoghurt erbij en de brocolli in kleine roosje toevoegen. 10 minuten met de deksel op de pan laten sudderen.
Intussen de komkommer in een vergiet raspen en bestrooien met zout. Na een paar minuten zachtjes het vocht uit de komkommer duwen . Komkommerraspsel, scheut yoghurt, citroensap en een mespunt gemalen komijn door elkaar roeren.