Spinazietaart

Ingredienten:
6 plakjes bladerdeeg
4 eieren
450 gr. diepvries spinazie
(1 1/2 ons ontbijtspek)
1 1/2 ons geraspte oude kaas
1 bekertje creme fraiche
peper/zout

Bereiding:
Springvorm (24 cm) invetten met boter en bekleden met het ontdooide bladerdeeg. Spinazie ontdooien en uit laten lekken in een vergiet. Ontbijtspek in reepjes knippen, in de koekepan uitbakken en iets af laten koelen. Eieren en creme fraiche door elkaar roeren, spinazie, geraspte kaas, spekjes en peper (en eventueel wat extra zout, letwel het spek en de kaas zijn eigenlijk al zout genoeg) er vervolgens ook doorroeren en het mengsel in de vorm gieten.
In het midden van de oven bakken (180). Na een halfuur met een sateprikker in het midden van de taart prikken om te zien of het binnenste gaar is, komt het stokje er weer schoon uit, dan is de taart gaar.
Als de ontbijtspek niet toegevoegd wordt is het een vegetarische taart, wel iets meer kaas of zout toevoegen dan.

Macaroni

Zoals mijn moeder dat vroeger maakte, hollandse macaroni dus eigenlijk*)

Ingredienten:
1 1/2 ons achterham (plakjes)
1 1/2 ons salami ('')
1 grote ui
teentje knoflook
2 tomaten
1 rode paprika
3 zoetzure augurken
1 gemberbolletje
blikje tomatenpuree
mespunt kerrie
paprikapoeder
basilicum
ketchup
peper/zout
macaroni

Bereiden:

Groenten snipperen en vleeswaar in blokjes. Ui en knoflook in boter of olie fruiten, paprika en (ontvelde) tomaatstukjes erbij, even zachtjes meebakken. Vervolgens alle overige ingredienten toevoegen en even laten sudderen.
Intussen de macaroni koken en met de saus vermengen.
Ovenschaal invetten met boter, macaroni in de ovenschaal met jongbelegen kaas bestrooien en in de oven de kaas in een kwartier laten gratineren.
Lekker met geraspte wortelsla erbij.

Lasagna

Ingredienten:
1 winterwortel
2 stengels bleekselderij
1 grote ui
4 ons rundergehakt
teentje knoflook
blikje tomatenpuree
lasagnevellen
60 gram boter
50 gram bloem
350 ml melk
nootmuskaat
peterselie
laurierblad
flinke scheut rode wijn
zout/peper
stukje parmezaanse kaas

Bereiding:
Ui en knoflook snipperen, peen en bleekselderij in blokjes snijden.
Gehakt rul bakken in een scheutje olijfolie, groenten toevoegen en even roerbakken.
Scheut wijn, zout/ peper, peterselie, tomatenpuree toevoegen, doorroeren, laurierblad erbij en even (15 min) op laag vuur laten sudderen.
Terwijl dat suddert kan de bechamelsaus gemaakt: 60 gram boter in een pannetje laten smelten, bloem toevoegen en door blijven roeren, na ongeveer 3 minuten de pan van het vuur en melk al roerend toevoegen. Als er een homogene vloeistof is geroerd, de pan terug op het (lage) vuur en nog steeds roerend met een houten lepel de saus zachtjes aan de kook brengen. Als hij ingedikt is, zout, peper en nootmuskaat toevoegen.
Een ovenschaal invetten met boter en vullen met een laagje vleesmengsel, daarover een laagje bechamelsaus en die bedekken met lasagnebladen. Dit herhalen en afsluiten met de bechamellaag waarover rijkelijk parmezaanse kaas wordt geraspt.
Schaal in het midden van de oven op hoge stand gedurende 20 a 30 minuten.