ong.500 gram magere runderlappen
4 rode uien
4 teentjes knoflook
500 gram sperciebonen
1 komkommer
sambal oelek
bruine suiker
azijn
djahe
4 kemirienoten
laos
santen
ketjap manis
olie
trassie
5 dl groentebouillon
Bereiding:
2 uien fijnsnipperen en met 2 theelepels sambal, 4 geraspte kemirienoten, 2 theelepels djahe en 2 theelepels laos in een vijzel fijnwrijven. Vlees in blokjes snijden. In een braadpan het kruidenmengsel kort fruiten in wat olie en vervolgens het vlees rondom bruinbakken. Zoveel water toevoegen dat het vlees net onderstaat. Blokje santen van ca 1 cm wat zout en 2 eetlepels ketjap toevoegen en aan de kook brengen. Op laag vuur in anderhalf uur met de deksel op de pan gaar laten pruttelen.
Komkommer in plakjes snijden. 1 dl water met 2 eetlepels azijn, 1 eetlepel bruine basterdsuiker, beetje sambal en wat zout in een pannetje aan de kook brengen. De komkommer in een schaaltje leggen, 1 ui in dunne ringen snijden en bovenop leggen en vervolgens overgieten met de warme dressing. tot serveren in de koelkast af laten koelen.
1 ui snipperen en in een vijzel met 2 uitgeperste teentjes knoflook, 1 theelepel sambal,1 theelepel laos, een mespunt trassie en wat zout fijnwrijven. Olie verhitten in pan en het mengsel daar even in fruiten, vervolgens de schoongemaakte sperciebonen en bouillon erbij en met de deksel op de pan in 20 minuten op laag vuur gaar laten worden. 2 eetlepels citroensap, stukje santen van 1 cm en een theelepel bruine suiker erbij en nog 5 min laten sudderen.
Serveren met witte (pandan) rijst.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten